Caviar beluga

El caviar beluga se caracteriza por el gran tamaño de las huevas, que son las mayores de entre todas las variedades de caviar. Son del pez esturión beluga o “Acipenser huso”, de agua dulce y gran tamaño (pueden llegar a medir ocho metros y pesar una tonelada).

Su color varía dentro de las diversas tonalidades de gris, siendo más apreciado cuanto más claro sea su color.

El caviar beluga representa alrededor de un 20% de la producción mundial de caviar y es la variedad más cara y apreciada.

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